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La Nutrici贸n es la Ciencia que estudia el uso que hace el organismo de los nutrientes ingeridos con los alimentos, es decir, estudia los procesos mediante los cu谩les el ser vivo recibe, transforma y utiliza las sustancias necesarias para el crecimiento y sostenimiento de la vida. En este manual, surgido tras m谩s de 25 a帽os en la Universidad del Pa铆s Vasco impartiendo esta disciplina en las titulaciones de Nutrici贸n Humana, Farmacia, y Ciencia y Tecnolog铆a de Alimentos, se recogen una serie de pr谩cticas que pretenden facilitar a los alumnos la comprensi贸n y fijaci贸n de los conceptos asimilados en las clases te贸ricas.


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